众所周知，工厂选址、总平面设计、车间布局、设备选择、生产和产品质量管理等大问题是生产企业确保生产环境达到清洁标准、防止污染和交叉污染的重要措施。

由于空气污染，食品生产企业不再陌生菌落总数超标。面对越来越严格的国家标准，越来越多的食品企业开始关注车间内的空气质量。只有严格消毒食品生产车间的空气，才能有效控制车间空气中的微生物含量。

在工厂验证中，应高度重视影响生产环境清洁度的特殊因素，如传动窗口、传动带等部位的气流方向。

根据GMP和现行技术法规，组织相关人员审平面图和设计说明书进行审核和确认，使GMP的要求和生产工艺在设计和说明书中对厂房建筑的特殊要求进行审核和确认。

系统设备按中髙档配置。选用节能环保的空气净化系统和先进的气流控制模式，工艺设计要求清洁污染分离。

洁净区域内走道设置一定数量的自带电源应急灯、诱导灯 和疏散指示标志，一旦发生事故，使室内人员能安权疏散。

空间密闭，火灾发生后烟雾特别大，对于疏散和扑救级为不利。 同时，由于热量无处泄漏，火源的辐射热经四壁反射，室内迅速升温，使 室内各部位材料缩短达到燃点的时间。

完整的实验室配套设施是保证实验工作的必要条件。应根据不同的实验室内容配备相应的设备和仪器，如超净工作台、离心机、取样器等。